Индекс шашлыка
Индекс ШАШЛЫКА — это сравнение стоимости продуктов для пикника на природе по регионам России.
Индекс выпускается ЦСР с 2024 года перед майскими праздниками - традиционным началом сезона пикников.
Мы рассчитали стоимость 9 видов шашлыка и отдельно корзину для пикника из расчета на компанию из 8 человек - нескольких семей с детьми. Говядина, свинина, баранина птица, сосиски, рыба или овощи выбор только за Вами в зависимости от предпочтений и вероисповедания
Шашлыки
С учетом того, что более 40% россиян готовы за раз съесть более 0,5 кг готового продукта мы сделали приблизительные расчеты.
Говядина, свинина, сосиски и рыба рассчитываются из расчета 400 г сырого продукта на 1 человека плюс 300 г на каждые 5 человек. В нашем случае (400*8)+300=3500г.. Баранина и курица у нас на косточках поэтому расчет будет иной - (500*8)+300=4300г. Овощи и грибы из расчета 400 г сырого продукта на 1 человека.
Корзина для пикника
Хлеб из расчета 150 г на человека. Ассортимент на ваш выбор – лаваш тонкий, азиатские лепёшки, небольшие зерновые булочки, багет, ржаной. Если готовите на гарнир картофель – хлеба может понадобиться меньше.
Расчет соусов: 75 г на каждые 200 г пожаренного мяса/рыбы. Если у нас 3,5 кг шашлыка, то с учетом уменьшения веса после жарки понадобится 3500х0,65/200*75 – это примерно 850 г.
Овощи свежие – 2 кг, 500г лука, картофель для запекания 1600 г, соленья и маринады – 1600 г.
Напитки безалкогольные: вода газированная или питьевая, лимонад, сок или компот по 4 литра.
Алкогольные напитки в корзину мы не клали намеренно. Сколько планирует употребить ваша компания считайте сами, но помните, что чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью. В бутылке вина (0,75 л) – 6 бокалов, в бутылке водки (0,5 л) – 17 рюмок, в бутылке коньяка (0,7л) – 24 рюмки.
Стоимость мангала, шампуров или решеток, углей или дров, жидкости для розжига и воды для технических нужд, а также необходимое для сервировки «стола» не учитывалась.
Конечно, эти расчеты имеют долю условности, и в каждом индивидуальном случае расчет может меняться в зависимости от ваших предпочтений.
Самыми доступными стали блюда на мангале из помидор, курицы, белой рыбы и грибов. Золотая середина по ценовой доступности у блюд из свинины и из сосисок. Дороже всего обойдутся шашлыки из говядины, баранины и красной рыбы.
По сравнению с прошлым индексом больше всего подорожали говядина на 12,4%, белая рыба на 12,2% и помидоры на 6,2%, в диапазоне 3-4% выросли цены на красную рыбу (+3%), курицу (+3,1%), свинина (+3,6%), сосиски и сардельки (+4%). Подешевели грибы (-0,1%) и баранина (-1,7%).
Дешевле всего в России приготовление шашлыка из свинины оказалось в Курской области ₽1357,6, из баранины и помидоров в Адыгее ₽2905,2 и ₽718,3 соответственно, из сосисок в Ингушетии 1405,2, из курицы в Челябинской области ₽897, из говядины в Калмыкии ₽2504,3, а из грибов в Чечне ₽1048,6. Белая рыба на мангале доступнее на Алтае ₽983, а красная на Чукотке ₽2360,3.
Корзина с продуктами для пикника в среднем по стране обойдется почти в ₽2345 - она прибавила в цене 3,5%. Дешевле всего собрать ее на природу в Омской области (1832) и Мордовии (1844), а дороже на Чукотке ₽6587.